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GAILLET GRATTERON
Galium aparine
Famille : Rubiacées
La tige de cette plante s’accroche à nous. On l’appelle souvent « l’herbe
collante », la plante « Velcro ».
Elle est comestible. On peut la consommer soit en beignet soit en jus, mais
également en salade (jeunes pousses). Cuites, les feuilles et les pointes peuvent
entrer dans la composition de nombreux plats : on peut les manger telles
quelles avec une sauce ou un filet d’huile, en farce, gratin, omelette, soupe,
quiche… Les graines furent torréfiées autrefois, pour remplacer le café (même
famille).
Cette plante est un très bon diurétique, elle est hypotensive, antispasmodique
et sédative. Fraîche, en usage externe, elle est indiquée contre les coups et les
contusions.
Le gaillet gratteron est en grande quantité une plante indicatrice d’un manque
d’argile et d’humus, et une accumulation inerte de matière organique végétale
sous le sol (branches d’arbres… ).
Autrefois, il était roulé en boule pour servir de tampon à récurer.
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