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VERGERETTE DU CANADA
Erigeron canadensis
Famille : Asteracées
Originaire d'Amérique du nord, elle a été introduite et s'est installée à
peu près partout en Europe.
Deux autres espèces sont maintenant communes :
les vergerettes de Buenos Aires et de Sumatra.
Elle peut remplacer le poivre. La feuille a un petit goût poivré, épicé.
On peut la mettre dans la salade. Elle peut servir d’accompagnement :
mixer les feuilles avec de l’huile et la mettre sur un poisson par exemple.
Elle a des propriétés médicinales. Elle calme les douleurs articulaires.
Elle est anti-inflammatoire, antirhumatismale
et aide à éliminer l’acide urique.
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