Page 11 - herbier décembre 2023

CERFEUIL SAUVAGE

Anthriscus sylvestris

Famille : Apiacées

Le cerfeuil sauvage porte aussi le nom de « cerfeuil des haies » ou « ciguë
blanche », en raison de sa ressemblance avec la petite ou grande ciguë

très toxique.

Le cerfeuil sauvage est proche du cerfeuil utilisé en cuisine (Anthriscus
cerefolium), mais il ne faut surtout pas les confondre.
En effet cette plante contient des produits photo-sensibilisants qui

peuvent provoquer des dermatites aiguës après un contact prolongé
avec elle ou une de ses parties (feuilles comprises) suivi d’une exposition

au soleil. La racine renferme des substances phénoliques toxiques.

C’est une plante indicatrice qui nous montre que le sol est riche en azote.

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