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C AROTTE SAUVAGE

Daucus carota

Famille : Apiacées

C’est l’ancêtre de notre carotte cultivée. La variété orange n’est arrivée
qu’au XVII ème siècle.

Elle se reconnait facilement car elle a une belle ombelle avec au milieu

une petite fleur stérile (mouche pourpre qui devient noire), mais toutes
ne l’ont pas. La tige est poilue avec des feuilles très découpées. Elles ont

une bonne odeur de fanes de carotte.
La carotte se referme dès qu’il y a fécondation et on voit les petits fruits.

On peut la consommer très facilement : les feuilles et les fleurs. Elles ont
un goût de carottes. On peut les faire en soupe de légumes, en mettre un

petit peu dans les salades, dans les vinaigrettes. On peut faire des
beignets salés avec les fleurs. On peut aussi consommer les petits fruits

dans les glaces, les sirops, les légumes. Sa racine blanche fibreuse est
ère
mangée surtout en automne ou en hiver à la fin de la 1 année.

 ☺

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