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CENTAUREE SCABIEUSE
Centaurea scabiosa
Famille : Asteracées
Elle est comestible quand elle est jeune. Elle est assez amère et stimule
le système digestif. Elle est expectorante et purgative (graines).
Si on veut faire baisser l’amertume, faire bouillir la feuille jeune et les
fleurs tubulées 1 ou 2 minutes pas plus.
On peut manger les fleurs, elles ont un goût d’artichaut. Plusieurs fleurs
sont dans la même inflorescence.
Cette plante est également astringente (cicatrisante), calmante et
diurétique. Dans l'ancien temps, elle aurait servi de remède contre la
gale et contre les dartres.
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