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CARDAMINE HERISSÉE
Cardamine hirsuta
Famille des choux : Brassicacées
Elle s’appelle aussi cardamine hirsute et est de la même famille que le
chou et le cresson. Cette plante annuelle est présente un peu partout. Elle
pousse dans des endroits riches en azote, c’est pour cela qu’il y en a
beaucoup dans nos potagers. On l’observe en fleurs à partir de
février/mars.
Au Jardin de l’Érable, elle est surtout le long des murs.
On peut manger cru les rosettes de feuilles, les feuilles sur la tige et les
jeunes fruits. Ils accompagnent très bien les salades, les sushis...
Cette plante a un agréable goût de cresson en moins prononcé.
Elle est souvent appelée « cresson sauvage », « cressonnette ».
Elle est riche en vitamines C et A et elle stimule la digestion
☺
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