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CENTAUREE SCABIEUSE
Centaurea scabiosa
Famille : Asteracées
Elle est comestible quand elle est jeune. Elle est assez amère et stimule le
système digestif. Elle est expectorante et purgative (graines).
On peut manger les fleurs, elles ont un goût d’artichaut.
Si on veut faire baisser l’amertume, faire bouillir la feuille jeune et les
fleurs tubulées 1 ou 2 minutes pas plus.
Cette plante est également astringente (cicatrisante), calmante et
diurétique. Dans l'ancien temps, elle aurait servi de remède contre la gale
et contre les dartres.
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