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CAROTTE SAUVAGE
Daucus carota
Famille : Apiacées
C’est l’ancêtre de notre carotte cultivée. La variété orange n’est arrivée
qu’au XVII ème siècle.
Elle se reconnait facilement car elle a une belle ombelle avec au milieu
une petite fleur stérile (mouche pourpre qui devient noire), mais toutes
ne l’ont pas. La tige est poilue avec des feuilles très découpées.
Elles ont une bonne odeur de fanes de carotte.
La carotte se referme dès qu’il y a fécondation et on voit les petits fruits.
On peut la consommer très facilement : feuilles et fleurs ont un goût
de carottes. On peut les faire en soupe de légumes, en mettre un petit
peu dans les salades, dans les vinaigrettes. On peut faire des beignets
salés avec les fleurs. On peut aussi consommer les petits fruits
dans les glaces, les sirops, les légumes. Sa racine blanche fibreuse est
mangée surtout en automne ou en hiver à la fin de la 1 année.
ère
☺
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