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CERFEUIL SAUVAGE
Anthriscus sylvestris

Famille : Apiacées

Le cerfeuil sauvage porte aussi le nom de « cerfeuil des haies » ou « ciguë

blanche », en raison de sa ressemblance avec la petite ou grande ciguë

très toxique.

Le cerfeuil sauvage est proche du cerfeuil utilisé en cuisine (Anthriscus

cerefolium), mais il ne faut surtout pas les confondre.
En effet cette plante contient des produits photo-sensibilisants qui

peuvent provoquer des dermatites aiguës après un contact prolongé avec
elle ou une de ses parties (feuilles comprises) suivi d’une exposition au
soleil. La racine renferme des substances phénoliques toxiques.

C’est une plante indicatrice qui nous montre que le sol est riche en azote.

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