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CENTAUREE SCABIEUSE
Centaurea scabiosa
Famille : Asteracées
Elle est comestible quand elle est jeune. Elle est assez amère et stimule
le système digestif. Elle est expectorante et purgative (graines).
On peut manger les fleurs, elles ont un goût d’artichaut.
Si on veut faire baisser l’amertume, faire bouillir la feuille jeune
et les fleurs tubulées 1 ou 2 minutes pas plus.
Cette plante est également astringente (cicatrisante), calmante
et diurétique. Dans l'ancien temps, elle aurait servi de remède
contre la gale et contre les dartres.
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