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GAILLET – GRATTERON
Galium aparine
Famille : Rubiacées
La tige de cette plante s’accroche à nous. On l’appelle souvent « l’herbe
collante », la plante « Velcro ».
Elle est comestible. On peut la consommer soit en beignet soit en jus, mais
également en salade (jeunes pousses). Cuites, les feuilles et les pointes
peuvent entrer dans la composition de nombreux plats : on peut les manger
telles quelles avec une sauce ou un filet d’huile, en farce, gratin, omelette,
soupe, quiche… Les graines furent torréfiées autrefois, pour remplacer le café
(même famille).
Cette plante est un très bon diurétique, elle est hypotensive, antispasmodique
et sédative.
Fraîche, en usage externe, elle est indiquée contre les coups et les contusions.
Le gaillet gratteron est en grande quantité une plante indicatrice d’un
manque d’argile et d’humus, et une accumulation inerte de matière
organique végétale sous le sol (branches d’arbres… ).
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